電車の中の恋人

酒とタバコと電気ベースと料理とキャリア…まあいろいろ

料理

里芋の煮物

里芋の煮物を無性に食べたくなりまして。 よく洗ってから天地(上下)を切り落としまして。 皮をむきまして。 よく煮まして。 できました。 料理屋などではキレイな六角形に整えますが、そのためには厚めに皮をむく必要があります。生来の貧乏性なので、無理…

余り物の消費

ふと冷蔵庫を覗いてみると、食材が中途半端に残っていることがよくあります。いわゆる余り物というやつです。何かを作ろうと買ってきたものの、いざ作り始めると量が多く、ほんの少しだけ残したパターンです。 煮物を作ったときの牛肉の切り落としのほか、も…

ベーシストと料理

ベーシストという生き物はこだわりが強く凝り性です。ほかの楽器に比べて目立たない、でもいないとバンドが成り立たず、分かる人にしか分からないというパートを選ぶ時点で変態です。 音作りで自分としてはものすごくこだわったものの理解してもらえない、例…

ダイエッターずずず

今朝の体重は66kgでした。 禁煙してから10kg太り、これはやばいとダイエットを始めたのが2か月前の3月上旬で、そのときは72.4kgでした。最も体重が減った状態の朝イチですが、2か月で6.4kg痩せたことになります。 禁煙を始めたときの体重は62kg(身長175cm…

ゴーヤーチャンプルー

スーパーで立派なゴーヤが98円でした。 輪切りにして塩を振ります。 木綿豆腐を切ります。 木綿豆腐を炒めます。 別皿に取り、豚バラ肉とゴーヤを炒めます。 火が通ったところで木綿豆腐を入れ、醤油とみりん、だし汁で味付けします。 溶き卵を入れます。 鰹…

ヒレカツ

キレイな豚のヒレ肉を特売でゲットしました。 2センチぐらいの厚さに切り、包丁の背で叩き、片面だけ塩胡椒を振ります。ヒレ肉は少しクセがあるので塩胡椒を振りますが、後からソースなどをかけるので下味は軽くにとどめます。 キャベツをせん切りにします。…

マルちゃん焼きそばの美味しい焼き方

先月から同居している従姉妹の子どもに、人生の先輩として教えなければならないことがいくつかあります。きょうはそのうちの1つ、マルちゃん焼そばの美味しい焼き方を教えました。 1人暮らしを経験したことがある男子であれば、大げさでなく、マルちゃん焼そ…

ポークソテー

厚切りの牛肉を焼いたものはステーキと呼ばれますが、厚切りの豚肉を焼いたものはポークソテーと呼ばれます。トンテキというのは豚肉のステーキではなく、ポークソテーとも違うそうです。 細かいことは気にしません。私は厚切りの豚肉が食べたいと思い、近所…

もつ煮

ぽかぽかというより暑いぐらいで、近所のスーパーまで5~6分、歩いただけで汗ばむぐらいでしたが、もつが特売となっていたら買わないわけにはいきません。 特に予定がない日曜日の午後です。オールフリーを飲みながらのんびりと煮込みます。 下処理済みのも…

桜とネギチャーシュー

なぜでしょうか、いくら眠っても眠いですし、身体のあちこちが痛いです。昨日、今日と特に何もしていないのですが、疲れがまったく抜けません。気持ちの問題でしょうか。 桜が1週間で一気に開きました。写真ではそれほど咲いていないように見えますが、満開…

鯛のあら汁

姉の小学校の卒業式の前日に大雪が降り、鉄塔が倒れて昼過ぎから停電し、ロウソクの明かりで晩ごはんを食べたことをよく覚えています。掘りごたつに湯たんぽを入れて家族で温まった記憶が。 3月も終わりに近づき、桜の開花宣言が出て、もう春だろうと思った…

唐揚げ

熱した油の中に鶏肉を入れると、 カラッと揚がります。 先日も書きましたが、世の女性陣、男には唐揚げかハンバーグ、カツ丼のどれかを与えておけば万事上手くいきます。

けんちん汁

心身ともに、どちらかと言えば心のほうの疲れが相当に溜まっています。季節の変わり目も重なり、見事に風邪を引きました。節々の痛みと倦怠感に見舞われていますが、何か食べないといけません。 鶏もも肉 にんじん 大根 ごぼう 里芋 しいたけ 舞茸 こんにゃ…

料理って楽しいよ

日曜日に牡蠣をオリーブオイルに漬けていたことをすっかり忘れていました(きょうは木曜日)。漬ける前に火を通しているので、冷蔵保存で1週間は問題ありません。 ヤバいのできた! これは酒が止まらなくなるやつです。瓶のふたを開けた瞬間、オリーブオイル…

ダイエットとカツ丼

手っ取り早く痩せる方法は食べないことです。 ごはんはしっかり食べつつ、運動したり筋トレしたりして健康的に痩せることが大切だとよく見聞きしますし、表やグラフなど色々な資料を見せられると頭では理解できます。 しかし、それができるのはごくわずかの…

牡蠣のオリーブオイル漬けバルサミコ酢風味…ほか

私の心を惑わす言葉 ― 30円引き。一番好きな言葉は半額ですが、このテのシールが貼ってあるだけでテンション上がります。 片栗粉と塩をまぶして優しく揉み、水のにごりがなくなるまで汚れを落とします。 キッチンペーパーに並べて水気を切ります。 スペアリ…

タンシチュー

昨日と打って変わって寒い日曜日ですが、スーパーに行ったら牛タンが売っていたので、買って帰って塩胡椒を振りました。 セロリと玉ねぎ、にんじんを切って炒めます。 牛タンの表面を焼きます。 煮込みます。 タンシチューができました。まだ少し固いです。…

いか飯

FMを聞いていたらDJがいか飯について熱く語っていました。また、テレビをつけたらたまたま旅番組でいか飯を食べていました。さらに、いつも拝見しているブログにいか飯の写真が載っていました。 いか飯を食え! という神のお告げに違いありません。このお告…

醤油味のもつ煮

スーパーに行ったらキレイな牛の生もつ(シマチョウ)が売っていました。きょうも冷えるので、身体が温まるアレを作ります。 塩を振って揉みます。脂が大量に出るので、ビニール袋などに手を入れて揉むのがオススメです。 茹でこぼします。大量のアクが出ま…

スペアリブのバルサミコ酢煮込み(実食)

一晩寝かせたらこうなりました。いわゆるラードです。これで炒飯を作ると大変美味しゅうございます。 温めればラードはすべて溶け、元に戻ります。 ベビーリーフでも添えたいところですが、そんなものを常備しているわけもなく、冷蔵庫にあった長ネギを白髪…

スペアリブのバルサミコ酢煮込み

料理好きには次の2通りがいます。 何を作るか決めて食材を買いに行く人 売られているものを見て何を作るか決める人 私は前者のつもりだったのですが、振り返ってみると後者のようです。きょうもネットで美味しそうなブリの照り焼きを見てこれを作ろうと思っ…

眠れぬ夜は君のせい

禁煙がどれだけ辛いか、例えば数値にして目に見せることができればよいと思うのですが、それは不可能です。 禁煙した元喫煙者と非喫煙者の間には壁があるようです。元喫煙者はかつてタバコを吸っていたという事実を消せません。 タバコを吸うことはそんなに…

イカと大根の煮物

宮崎駿監督は『紅の豚』を制作した際、「飛ばねぇ豚はただの豚だ」という有名なセリフを本来は「イカをさばけねぇ男はイカんのではなイカ」とするつもりだったとか。 嘘です。 ただ、イカをさばくのはとても簡単です。1杯で買ってきて、胴とげそを使い分けた…

肉豆腐(実食)

昨夜の友人のライブは楽しすぎてビールが進んでしまい、家に帰ってシャワーを浴び、良い気分のままで眠ってしまいました。 昨夜の肉豆腐はすっかりヘソを曲げてしまい、脂が白く固まってしまいました。精肉売り場にある牛脂です。火を入れて温めてあげましょ…

肉豆腐(仕込み)

私の成人式は関東で記録的な雪が降った年でした。 私は成人式に出ませんでしたが、気の合う同級生との飲みに夜、顔を出したところ、レンタルの晴れ着で思いっ切り転んだ女子に八つ当たりされました。 今年の成人式はとても良い天気のようです。ただ、寒い。…

舞茸とベーコンの和風パスタ

お腹が空いたので冷蔵庫を覗いたら舞茸とベーコン、にんにく、万能ねぎがありました。 にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。 香りがたってきたところでベーコンを加えます。 隣のコンロでパスタを茹で始めます。 舞茸を投入します。 茹で上…

牛バラ肉の赤ワイン煮(実食)

牛バラ肉の赤ワイン煮の鍋は一晩寝かせるとこうなります。 脂。 火を入れると元に戻ります。セロリと玉ねぎ、ニンジンが溶け残っているのでザルで漉し、赤ワインソースを作ります。 グラタンを作ったときのマカロニが残っていたのでブロッコリーと一緒に添え…

牛バラ肉の赤ワイン煮

横浜は今日も寒いです。 熱々の豚汁を作ろうと思ってスーパーに行ったのですが、牛バラ肉の塊が特売になっていました。そして冷蔵庫にセロリと玉ねぎ、ニンジンがあったことを思い出します。 アレを作れと? これで約1キロですが、グラム105円だったので1,05…

料理初め~親子丼

新年あけたところで特におめでたいこともなく、寝て起きればお腹が空くわけです。 玉ねぎをスライスして、 鶏もも肉を一口大のそぎ切りにして、 出汁と醤油、酒、みりんを合わせて、 玉ねぎを煮て、 鶏もも肉を煮て、 溶き卵を半分入れて煮て、 火を止めてか…

熱々シーフードグラタン

こんな寒い日にハフハフしながら食べたい熱々のものは何でしょうか。鍋、おでん、中華まん…やっぱりグラタン! 作ります。 冷凍庫にむきえび、野菜室に玉ねぎ半分が残っていたので、ほたてを足してシーフードグラタンにします。 玉ねぎをスライスします。 バ…